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其实煮粥当中真的有奥妙的.千万不要用小火煮.做法：白米先浸水2小时，把水份倒掉，加入食盐及油，用手大力握烂，揉搓至水油米混而为一，放一小时，另用一高身煲煮滚水，把握烂白米倒入煲中，用汤杓不停揽动，直至煲中水再次大滚，保留大火不加盖一直煮，煮1小时左右ok。煮粥最好用新米,粥煮出来有粥香,上面提到用汤杓不停揽动，直至煲中水再次大滚，保留大火不加盖一直煮，这样就不会粘煲底了.因全程用大火煮水份干很快，不够水时可加入滚水，不要加入冷水，令粥变凉滚不起，米一沉底 皮蛋瘦肉粥原料;大米适量,松花蛋鸡蛋各一个,瘦肉少许,葱姜末少许做法;松花蛋和肉分别切成碎丁,锅内放少许油,油开后放葱姜末及碎肉,肉炒熟后加温水放米煮至半开,放入松花蛋,加盐调味,把鸡蛋放入碗中搅匀,撒入粥中,再把米煮烂就可以了大米最好先在水中浸泡一小时这样比较容易煮烂,注意用温水煮不会粘锅哦,如果有香油可以加几滴,这样味道就更好了